마카오항공·여행2019 – 진행 중윈 마카오
주방 음식물 쓰레기 추적을 위한 컴퓨터 비전
윈 마카오는 Winnow에 따르면 여러 주방에서 음식물 쓰레기를 최대 70% 줄였다
문제
윈은 리조트 주방에서 나가는 다양한 요리의 음식물 쓰레기를 기록해야 했다. 줄일 수 있는 부분을 찾으려면 쓰레기를 일관되게 기록하는 일이 필요했다.
접근 방식
윈 마카오와 윈 팰리스는 2019년 Winnow Vision을 도입했다. 주방 팀은 현지 요리와 식재료 데이터셋을 만들어 컴퓨터 비전 시스템이 버려진 음식을 인식하게 했다. 쓰레기 기록은 재분배할 잉여 식품을 찾는 데도 쓰였다.
주요 수치
up to 70%여러 주방의 음식물 쓰레기 감소, Winnow 발표
시사점
주방 직원이 현지 음식을 인식하도록 학습시키는 데 참여했다. 가장 큰 감소폭은 두 시설의 모든 주방이 아니라 여러 주방에서 나온 것이다.
분류
출처
출처 요약
[1]Winnow2021년 8월 26일
Winnow는 2019년부터 윈 마카오와 윈 팰리스에 도입한 사례를 소개했다. 여러 주방에서 음식물 쓰레기가 최대 70% 줄었다고 보고했고, 직원들이 음식 인식에 기여한 과정도 설명했다.
자세한 내용은 원문에서 확인하실 수 있습니다.
등록일 2026년 11월 1일 · 수정일 2026년 11월 1일
