캐나다식음료·외식2021 – 진행 중컴패스 그룹 캐나다
밀턴 쿡칠의 Winnow 음식물 쓰레기 측정
컴패스 그룹 캐나다, Winnow 도입 뒤 밀턴 쿡칠 음식물 쓰레기가 18% 줄었다고 밝혔다
문제
컴패스 그룹 캐나다는 주방 어디에서 음식물 쓰레기가 가장 많이 나오는지 파악해야 했다.
접근 방식
회사는 2021년 Winnow와 협력을 시작했다. AI 도구가 음식물 쓰레기를 측정하고, 팀이 줄일 부분을 찾도록 돕는 보고서를 제공했다. 컴패스는 밀턴 쿡칠 시설에서 처음 6개월 동안 비용이 절감되고 쓰레기가 줄었다고 밝혔다.
주요 수치
18%컴패스 그룹 캐나다가 밝힌 밀턴 쿡칠의 처음 6개월 음식물 쓰레기 감소율
more than $32,000컴패스 그룹 캐나다가 밝힌 밀턴 쿡칠의 처음 6개월 절감액
시사점
보고된 성과는 시설 1곳과 처음 6개월에 해당한다.
분류
출처
출처 요약
[1]Compass Group Canada2023년 4월 28일
컴패스는 2021년부터 Winnow로 주방 쓰레기를 측정했다고 설명했다. 밀턴 쿡칠에서 처음 6개월 동안 쓰레기가 18% 줄고 32,000달러 넘게 절감했다고 밝혔다.
자세한 내용은 원문에서 확인하실 수 있습니다.
등록일 2026년 11월 1일 · 수정일 2026년 11월 1일
