대만항공·여행2023 – 진행 중징화국제호텔그룹(리젠트 타이베이)
리젠트 타이베이 뷔페의 Winnow Vision AI 음식물 쓰레기 추적
리젠트 타이베이는 Winnow의 AI 음식물 쓰레기 시스템으로 뷔페의 1인당 음식물 쓰레기를 60% 줄였다
문제
리젠트 타이베이의 뷔페 레스토랑 栢麗廳은 호텔 식음료 매출의 약 30%, 음식물 쓰레기의 23%를 차지한다. 호텔은 2018년부터 음식물 쓰레기를 줄일 방법을 찾아 왔다.
접근 방식
호텔은 영국 업체 Winnow의 AI 음식물 쓰레기 인식 시스템을 도입했고, 기계는 2023년 말에 들여왔다. Winnow는 대만에 사무소가 없어 호텔 직원이 원격 안내를 받으며 설치와 유지보수를 맡았다. 300가지가 넘는 요리를 AI에 학습시키는 데 약 한 달이 걸렸다. 호텔과 Winnow는 2~3주마다 온라인으로 결과를 점검한다.
주요 수치
60%뷔페 1인당 음식물 쓰레기 감소율 (호텔 기준)
연 16.7톤음식물 쓰레기 감축량 (호텔 기준)
약 438만 대만달러2026년 초까지 식재료비 절감액 (호텔 기준)
시사점
호텔은 측정 대상인 레스토랑 한 곳에서 음식물 쓰레기와 식재료비가 줄었다고 밝혔다. 현지 대리점 없이 외국 업체의 장비를 설치하는 일은 호텔 직원의 몫이었다.
분류
출처
출처 요약
[1]Business Next (數位時代)2026년 7월 15일
비즈니스 넥스트(Business Next)는 리젠트 타이베이가 뷔페에 Winnow AI 음식물 쓰레기 시스템을 도입한 과정을 소개하며, 1인당 음식물 쓰레기가 60% 줄고 쓰레기가 연 16.7톤 감소했으며 식재료비 약 438만 대만달러를 아꼈다고 보도했다. 시스템 수입, NCC 인증, 한 달간의 학습 과정도 다뤘다.
자세한 내용은 원문에서 확인하실 수 있습니다.
등록일 2026년 11월 2일 · 수정일 2026년 11월 2일
