日本消費品2025 – 進行中

麒麟控股

用於啤酒開發的口味偏好 AI「FJWLA」

麒麟以約20年的調查與原料資料打造口味 AI，計畫用於2026年3月起上市的啤酒

進行中企業自行發布

問題

啤酒風味開發過去倚賴個別釀酒師的直覺與經驗。每批試做品都要發酵數個月，拖慢了新產品的開發。

麒麟的飲料未來研究所，結合消費者調查資料與約20年來蒐集的原料分析資料。該 AI 將苦味等風味特性與特定原料連結，並針對苦味過重等問題提出改善方式。麒麟表示，風味方向與上市的決定仍由釀酒師作出。計畫先用於2026年3月起上市的啤酒，再擴及即飲產品、葡萄酒與軟性飲料。

~20 years用於訓練 AI 的消費者調查與原料資料所涵蓋的期間，依麒麟所述企業自行發布[1][2]

麒麟運用累積的調查與原料資料，建議調整啤酒配方，最終決定仍由釀酒師作出。公司表示，AI 輔助產品的消費者評價較高，但未公布測試規模或評分。

[1]innovaTopia2025年12月15日

麒麟發表 FJWLA，結合顧客調查與原料資料，找出構成口味的成分。計畫自2026年3月上市的啤酒起分階段使用，之後再擴及其他飲品。麒麟表示，消費者測試中 AI 輔助產品較受青睞，但未揭露評分。

[2]inside.beer2025年12月17日

這個業界網站報導，麒麟將自2026年3月起推出 AI 輔助的啤酒，使用約20年來關於原料與品飲結果的內部資料。報導稱，麒麟宣稱 AI 輔助啤酒的消費者評價較高，但未提供數字，且最終判斷仍由釀酒師作出。

詳細內容請參閱原始資料。

收錄日期 2026年10月25日 · 更新日期 2026年10月25日