JaponBiens de consommation2025 – en coursKirin Holdings
FJWLA, IA de préférences gustatives pour le développement de bières
Kirin a construit une IA du goût à partir d’environ 20 ans de données d’enquêtes et d’ingrédients et prévoyait de l’utiliser pour des bières lancées à partir de mars 2026
Problématique
Le développement des saveurs des bières reposait sur l’intuition et l’expérience de chaque brasseur. Chaque lot d’essai met des mois à fermenter, ce qui ralentit le développement de nouveaux produits.
Approche
Le laboratoire de recherche sur les boissons du futur de Kirin a combiné des données d’enquêtes auprès des consommateurs et des données d’analyse des ingrédients recueillies pendant environ 20 ans. L’IA relie des caractéristiques gustatives comme l’amertume à des ingrédients précis et suggère des moyens de corriger un défaut tel qu’un excès d’amertume. Kirin indique que les brasseurs restent responsables des décisions sur l’orientation gustative et le lancement. Le projet était de l’appliquer d’abord aux bières lancées à partir de mars 2026, puis aux boissons prêtes à boire, au vin et aux boissons sans alcool.
Chiffres clés
Enseignement
Kirin a utilisé ses données accumulées d’enquêtes et d’ingrédients pour suggérer des modifications aux recettes de bière, les brasseurs conservant les décisions finales. L’entreprise a fait état de meilleures évaluations par les consommateurs pour les produits élaborés avec l’aide de l’IA, sans publier la taille des tests ni les scores.
Catégories
- Taille
- Grande entreprise
- Secteur
- Biens de consommation
- Fonction de l’entreprise
- Informatique et R&D
- Type d’innovation
- Innovation de procédéInnovation de produits et services
- Technologie d’IA
- Analyse prédictive et apprentissage automatique
- Mode d’adoption
- Développement interne
- Type de preuve
- Déclaration de l’entreprise
Sources
Résumés des sources
Kirin a annoncé FJWLA, qui associe les données d’enquêtes auprès des clients et les données d’ingrédients pour identifier les composants à l’origine du goût. Elle prévoit un usage par étapes à partir des bières lancées en mars 2026, puis une extension à d’autres boissons. Kirin a indiqué que les tests auprès des consommateurs avaient donné de meilleurs résultats aux produits élaborés avec l’aide de l’IA, mais n’a pas communiqué les scores.
Le site spécialisé rapporte que Kirin mettra sur le marché à partir de mars 2026 des bières élaborées avec l’aide de l’IA, en s’appuyant sur environ 20 ans de données internes sur les ingrédients et les résultats de dégustation. Il indique que Kirin affirme que ces bières obtiennent de meilleures notes auprès des consommateurs, sans chiffres, et que les décisions finales restent aux brasseurs.
Les informations complètes figurent dans les sources d’origine.
