美國食品與餐飲2025 – 進行中

Wingstop

依各餐廳建立AI需求預測的Smart Kitchen

Wingstop預測式廚房系統使全美餐廳出餐時間縮短40%，同店銷售額仍下滑

已見成效企業自行發布

問題

Wingstop廚房約30年來變化不大，仍依賴紙本訂單作業。即使狀況良好，平均出餐時間仍需18至22分鐘，週末繁忙夜間可能長達45分鐘。逾70%訂單來自數位管道，外送也仰賴快速交餐。

Smart Kitchen以四螢幕廚房顯示系統取代紙本訂單，並依各餐廳的銷售紀錄及高中美式足球賽等在地活動，建立機器學習預測。員工在訂單進來前便開始烹調。系統先在達拉斯－沃斯堡約160家門市測試，至2025年中已導入1,000家餐廳，2025年底前涵蓋全美餐廳。

-40%安裝後四週內的出餐時間企業自行發布[1][3]

~10 min改裝廚房的平均出餐時間，原為18至22分鐘企業自行發布[1]

-3.3%2025年美國同店銷售額，為22年來首次年度下滑企業自行發布[3]

Wingstop表示，早期測試門市的服務速度及銷售表現優於對照門市。全面導入之際，公司美國同店銷售額出現22年來首次年度下滑，因此整體業績尚無法釐清系統對銷售的影響。

[1]Restaurant Dive2025年7月31日

這家餐飲業媒體根據2025年第二季法說會報導，系統在達拉斯－沃斯堡160家門市測試後，已導入1,000家餐廳，出餐時間在四週內縮短40%，由18至22分鐘降至約10分鐘。Smart Kitchen門市的同店銷售表現優於對照門市，顧客滿意度也高出八個百分點；整體可比銷售額則在該季下滑1.9%。

[2]Entrepreneur2026年1月13日

Entrepreneur報導，各餐廳依銷售紀錄及在地活動進行預測，員工則對尚無訂單便開始烹調抱持疑慮。執行長Michael Skipworth形容舊廚房「過時」，並表示原本約20分鐘、繁忙夜間最長45分鐘的等候時間，已縮短近一半。報導也指出，測試門市的培訓時間縮短，人員流動率降低。

[3]Franchise Times2026年2月18日

這家加盟產業媒體報導，Wingstop美國同店銷售額於2025年下滑3.3%，為22年來首次年度下滑，美國平均單店營業額則降至200萬美元。報導指出，智慧廚房系統已於2025年底前導入所有門市，出餐時間縮短40%，約半數餐廳能穩定維持在10分鐘。

詳細內容請參閱原始資料。

收錄日期 2026年10月25日 · 更新日期 2026年10月25日